Haliotis rufescens

L'Ormeau rouge (Haliotis rufescens) est le géant de sa famille, capable d'atteindre des tailles impressionnantes. Préparée dans le respect du savoir-faire de Deyrolle, chaque coquille révèle le contraste saisissant entre son extérieur brique rugueux et son intérieur tapissé d'une nacre iridescente aux reflets roses, verts et argentés.

La couleur de sa coquille dépend directement de son alimentation : s'il broute des algues rouges (comme les laminariales), sa coquille prend une teinte brique intense, tandis qu'un régime d'algues brunes ou vertes y dessinera des bandes plus claires ! De plus, la structure nanométrique ultra-résistante de sa nacre inspire aujourd'hui les ingénieurs pour créer des blindages légers et des céramiques incassables.